Menu Chasse

Rillette de faisan au foie gras et fruits secs

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Civet de Chevreuil, garniture chasse
ou
Râble de lièvre au cacao amer (+ 6.–)

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Soufflé glacé à la crème de marrons et whisky

Menu du chef

Crique de courgettes et tomme vaudoise pöelée

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Filet de poisson selon arrivage pommes sautées légumes

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Panacota à la fève de tonka coulis de fruits

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Rillette de faisan au foie gras et fruits secs	23.–

Civet de chevreuil garniture chasse	32.–
Râble de lièvre au cacao amer garniture chasse	37.–
Noisette de chevreuil garniture chasse (pris dans la selle)	48.–

Soufflé glacé à la crème de marrons et whisky	14.–

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Provenance des viandes : Suisse, Allemagne et Autriche

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Salade verte	6.–
Salade mêlée	8.–
Salade du Sapin avec magret fumé, aiguillettes grillées et foie gras	21.–
Crique de courgettes et tomme vaudoise pöelée lard grillé	16.–
Tartare de féra citron vert et avocats	18.–

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Entrecôte de boeuf, beurre maître d’hôtel, gratin	35.–
Filet de féra, beurre citronné, légumes et pommes sautées ou autre poisson du lac ou de mer selon arrivage	36.–
Omble chevalier en filet ou entier petits légumes	40.–

Tarte au citron	12.–
Tarte Tatin et glace vanille	11.–
Tarte au chocolat tiède façon moelleux	13.–
Café gourmand	12.–

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Assiette de fromages

10.–

Provenance des viandes :
Boeuf – Suisse / Argentine | Veau – Suisse / Argentine | Canard – France / Irlande

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Si vous avez une quelconque allergie, veuillez en informer le personnel de service.
Merci

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TVA 7,7% incluse